本报讯 罗明东 记者洪泉 发自广西 为进一步提升辖区餐饮业食品安全管理水平，做好迎接国家卫生县城复审工作，全面完成“创卫”期间各项工作任务，近日，广西百色市西林县市场监督管理局对城区内餐饮服务单位负责人及从业人员集中进行食品安全知识培训。

　　培训会上，执法人员主要围绕《中华人民共和国食品安全法》及餐饮服务食品安全法律法规，从餐饮服务单位从业人员管理、设施设备、环境卫生及加工制作要求等方面入手，着重讲解了食品原料采购、贮存、粗加工、烹调和凉菜制作等环节操作规范，从法律法规角度对日常监管发现的共性问题和个性问题解决方法进行了详细解读；同时对“非洲猪瘟”防控、餐厨废弃物管理以及预防食用野生茵中毒等工作进行了重点强调，督促经营者履行进货查验记录制度，规范餐厨废弃物处理，严禁采购、销售无合法来源、未经检验检疫或者不合格的猪肉及肉制品，严禁餐饮单位将餐厨废弃物提供给生猪养殖户，杜绝泔水流向养猪场（户），并要求各餐饮服务单位对采购食材做到索证索票，强化餐饮服务操作流程规范管理，要把好食品安全最后一关，守好食品安全最后一道防线，切实做好食品安全工作。

　　此次培训共有182家餐饮服务单位的负责人及从业人员参加，发放食品安全宣传资料550余份，进一步规范了西林县餐饮服务行业的经营行为，为提升餐饮服务食品安全水平奠定了坚实基础。