餐饮业，是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。餐饮服务根据经营者的业态和规模实施分类管理，主要分为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类。

　　餐饮行业的上游主要原材料包括粮油、蔬菜及肉类，原材料成本是餐饮行业开支的重要部分，业内餐饮原料成本的平均值在30%至45%，具体要看整体的经营情况。近年来，我国的蔬菜产量缓速上涨，2022年中国蔬菜产量为79997.2万吨，同比增长3.2%。据国家统计局统计，2022年的中国餐饮行业全年收入43941亿元，同比下降6.3%，主要是整体行业受到宏观因素、疫情反复等多重因素考验。但是随着疫情的逐步缓解、助企纾困力度加大，餐饮行业开始回归正轨，2023年上半年的全国餐饮行业营业收入完成24329亿元，同比增长达21.4%；限额以上单位餐饮收入为6230亿元，同比增长23.5%。

　　从餐厅类型分布情况来看，在正式餐厅就餐依然是主流之选；2022年的正式餐厅市场份额占了餐饮行业总规模比例的57%。此外，随着生活的快节奏化，中国快餐店行业迅猛发展；快餐店市场规模由2017年的8917亿元增长到10359亿元，2022年的市场份额比重为24%。按菜式可将餐饮分为中式餐饮、西式餐饮和其他，2022年的中式餐饮市场份额占了餐饮总市场比重的78%。中式餐饮具有一定的地域性，可分为川菜、粤菜、江浙菜等不同菜系；其中，川菜在中式餐饮市场的所占比例为23%。数据显示，中国连锁餐饮企业门店总数保持稳定增长态势，中国餐饮行业连锁化进程加快。2021年，中国连锁餐饮企业门店总数为4.3万个，比2012年增长1.4倍；营业额比2012年增长96.8%。

　　华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析餐饮行业发展的总体市场容量、产业链、竞争格局、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析餐饮行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据餐饮行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2023-2028年中国餐饮行业市场深度研究及投资前景展望报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。

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