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赛狮餐饮品牌咨询携手BRFE连锁加盟展会助力餐饮品牌升级!

发布时间: 2023-10-11 次浏览

  但是,关于这个目标如何能实现,每个人的理解可能会各有不同。比如有人认为餐饮连锁化就是统一门头、统一VI形象;也有人认为就是门店标准化复制与产品标准复制;还有人认为就是招商加盟,快速开店。

  当然,这些想法都对,但也不完全对。因为这些想法只是在战术层面的措施,是具体的经营策略。如果回到战略与品牌的角度看,连锁餐饮打造的关键还是要经营顾客心智,要始终在顾客的心智中回答“我是谁”,“我代表了什么”,“我有何不同”。因此,连锁品牌在不同的战略阶段,都有不同的战略任务。

  餐饮品牌在初创阶段是最不确定的一个阶段,是对开店前所有商业假设进行验证的一个阶段。所以在这个阶段千万不要着急去开拓市场,开放加盟。我们看市场上有些品牌只开了一家店就急于开放加盟,这不仅是对加盟商的不负责,也是对自己的不负责。因为开一家店很难测试我们的商业假设,很难梳理自己的门店模型,很难保证第二、三家店,第十家店也能成功,也能活下去。

  因此在这个阶段,品牌需要做的就是验证我们的商业假设是否成立,明确我们的定位应该是什么,通过开出几家店来优化我们的门店模型,来建立我们的品牌初认知,来完善我们的供应体系,为开放加盟做好准备。

  当品牌在初创期验证了品牌模型,建立了品牌初认知,就可以开始复制扩张,连锁加盟。扩张期不是简单的复制开店,开店只是为了兑现初创期的商业成果,重点还是要回到经营顾客心智上来,把品牌的认知成果强化。

  如何强化品牌的认知成果?首要任务就是升级信任状。信任状的打造方式有很多,比如聚焦一个城市,先获得区域市场领先(如西安门店多少家);聚焦一个渠道,获得渠道领先(如大众点评热门榜第一)等。

  另一个方式就是开始注重广告宣传。这样不仅可以在顾客端强化品牌认知,也可以为加盟商建立起经营的信心。

  当品牌市场规模越做越大时,就难免与品类领导者展开竞争,这个时候我们就要及时做大定位,应对市场的竞争,获得更大的市场收益。

  做大定位的第一个要点就是要以己之长,攻彼之短。要用自己的独特优势,来攻击对手优势中的固有弱点,强化自己的品牌定位。

  做大定位的第二个要点就是及时传播自己已经建立的市场规模优势。这样做的目的就是建立大品牌、领导者的认知,收获更大的市场收益。

  做大定位的第三个要点就是要维护品类、做大品类。因为品牌的生存是寄生在品类之上,品类强则品牌强,品类大则品牌大,如果品类出现衰退,品牌也会随即衰退!

赛狮餐饮品牌咨询携手BRFE连锁加盟展会助力餐饮品牌升级!(图1)

  重新定位第一个策略是适度延伸品类,拓展消费场景。值得注意的是,品类延伸一定要基于顾客的认知原点,不能什么产品都往里加,要看我们的认知边界在哪里,业态模型是什么,顾客需求是什么。

  重新定位第二个策略就是及时推出新品牌。推出新品牌的关键是发现新的品类特性或者新的品类机会,及时防止现有品牌老化或衰退带来的企业危机,通过多品牌经营实现企业的增长。

赛狮餐饮品牌咨询携手BRFE连锁加盟展会助力餐饮品牌升级!(图2)

  赛狮既是品牌策略师,也是设计师与广告人,是国内少有专注连锁餐饮的品牌咨询与设计公司。十年来,赛狮已为多家地方头部企业制定品牌定位,并用设计与创意表达品牌,传播品牌。

  赛狮结合自身多年实战经验,独创了一套连锁餐饮品牌打造模型。即从定位、产品、口号、视觉、宣传五大体系为连锁餐饮建立模型,助力企业做强品牌,做大生意。

  赛狮服务过的品牌有:火炉旁烤肉、饭小川川味下饭菜、洪氏嗨捞猪肚鸡、小杨烤肉、竹园村火锅、张氏宽窄巷、张氏白鹿原、花少爷的粥、汪茂元羊肉面、苏福记川菜、大红翻肥牛烫火锅、卯日官炒鸡煲、马乐烤肉、料大师烤串、秦婉婉油泼面等。

赛狮餐饮品牌咨询携手BRFE连锁加盟展会助力餐饮品牌升级!(图3)

  2023年9月15-17日在西安国际会展中心举办的BRFE连锁加盟展会,赛狮餐饮品牌咨询将在展会现场亮相,针对餐饮企业关心的餐饮品牌策划、餐饮VI设计、餐饮品牌设计、门头战略、菜单规划、门头设计、菜单设计、VI设计、餐饮策划等诸多关心的问题进行详细介绍。

 
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