甜点是法国人生活中不可或缺的一部分，在巴黎、马赛、里昂、图卢兹甚至任意一个小乡村，甜点店一定是最容易找到的。因此法国甜点行业也十分发达，大到人才培养、行业交流，小到产品更新、设备生产都非常成熟，在世界范围内将法式甜点作为现代甜点之源也毫不过分。

　　尽管法式甜点已经享誉世界，但由于国内起步较晚，目前仍处于发展中阶段。据业内资深人士透露，中国烘焙市场如今已达千亿级，但是撑起市场总量的还是以、、香港、新加坡等大众定位品牌为主。法式甜点虽然很受大众欢迎，但是市场普及度和从业人员的整体水平还不够高，行业缺乏标准和规范。曾经也有人试着将Fauchon，Ladurée等国际大牌引进中国市场，但由于“水土不服”屡屡遭受滑铁卢，高调入市低调退场。

　　究其根本，是行业还没有探索出一条法式甜点的特色发展之路，无论是直接引进国外品牌，还是通过模仿成立新品牌，照搬照抄总是行不通的。行业需要领头者来发挥带动作用，从源头开始为市场建立标准，培训和输送人才。当前，起步于长沙的彭程西式餐饮学校承担起了这样的角色。

　　彭程西式餐饮学校是如今国内最早，也是媲美日、欧等世界名校的从事法式西点教育的培训学校，其创始人彭程被誉为“中国法式西点第一人”。让纯正的法式西点技术在中国生根发芽是彭程最初的理想，为此她放弃了在法国米其林星级餐厅西点部负责人的工作，毅然回国创办法式西点培训学校。建校7年来，彭程结合自身在法国学习甜点及米其林餐厅工作的经历经验，结合门店的实际运营与多位MOF及甜点世界冠军进行探讨，打造出独特、高效、国际与本土融合的西点教学体系。

　　我们知道，法式甜点之所以出名不仅仅是因为它用材新鲜而健康，工艺复杂且精细，口感好兼颜值佳，更是因为它代表着对生活品质的追求，是一种生活态度的象征。为了让国内的学员接触到最纯正的法式西点文化，学到最正宗的法式西点技艺，彭程率先在国内开创了邀请MOF、甜点世界冠军前来中国授课的先河，搭建了中法西点技术交流的桥梁。

　　目前彭程西式餐饮学校已开设法式西点职业全能班、法式西点职业技能班、欧式面包职业综合班等不同周期的课程，针对西点全能班和技能班毕业生还免费开放了大师进修班，为学员们提供了近距离与MOF及世界冠军等西点大师接触学习的机会。兼具甜点世界杯冠军及MOF殊荣的Franck Michel、同是甜点世界杯冠军、MOF双料王，世界五星酒店 Hôtel Plaza Athénée甜点主厨Angelo Musa、身兼巴黎Bellouet Conse甜点名校校长、巧克力大师赛评委主席的Perruchon先生，以及2015新科甜点世界冠军Francesco Boccia等法式西点界超级大咖都曾在彭程西式餐饮学校授课或参与课程设计，为学员们带来国际化的教学体验。

　　7年来，彭程西式餐饮学校一直坚持纯式西点的技艺传授，为近4000名毕业生打开了通往法式西点的职业大门。他们中的绝大多数人都已经拥有自己的西点品牌，如第3期学员吕鹏创立的“Lans patisserie”、第15期学员庄煌煌创立的玛歌五号、以及学员于承栋创立的“甜品星球”、张晓柯创立的“莫奈花园”等都成为了当地，乃至全国知名的法式西点品牌，为国内西点行业注入了重要力量。

　　基于学员人群的不断壮大，彭程还开创了学员交流新模式，成为国内法式西点教育行业首个成立同学会的机构，为各学员烘焙零售、创业提供了一个从技术到原材料到管理营销的支持交流平台，实现了资源的互换对接。

　　各方面的成就和努力，使得彭程西式餐饮学校能够一直稳居国内法式西点培训的第一把交椅，不仅广受国内学员和业界的褒奖，更是得到了法国政府、法国驻华大使馆等中、法官方的高度认可。就在前不久，法国驻武汉领事馆新任总领事Olivier Guyonvarch先生亲自造访了彭程西式餐饮学校，高度赞扬了彭程在中、法美食文化交流中做出的努力与卓越贡献，并为彭程西式餐饮学校今后的发展送上了真诚的祝福。

　　7年一路走来，彭程西式餐饮学校一直初心未改。未来，彭程也将不遗余力的促进国内法式甜点的普及，参与行业规范和标准的制定，为行业发展贡献一份力量。彭程西式餐饮学校的法文名称是“Belle Vie”，这是法语中“美丽的生活”的意思，而将这份美丽愉悦的生验带给更多的人，便是彭程始终不变的坚持。返回搜狐，查看更多