钵钵鸡是起源于四川乐山的一种特色小吃，火锅地在成都，且成都的味型及吃法也大有发展，所以钵钵鸡多指成都钵钵鸡。钵钵鸡并入冷串串、冒菜、麻辣串等成都名小吃，而钵钵鸡在这些小吃中独树一帜，因只有它才是真正的冷食，冷锅串串实则是热的并且很烫。

　　二、市场前景：钵钵鸡经过二十年开创发展，现已向外省地区扩张，他投资小，经营灵活，味道有特色，可独立经营，也可搭配经营，再可改变模式经营，特别受年轻的追捧，是值得学习引进的四川名小吃之一。三、经营模式：1、专业店规模式：口味丰富，菜品两个味型以上的钵钵鸡为门头的专营店，配以干锅特色凉卤及小吃为一体的店在市面上出现，且生意都很好，这种模式很有特色，可中午晚上两餐销售，适合特色餐饮种中餐性质，消费可快可慢。自己足的店家开的店有足够的竞争力，缺点是投资大，还要考虑停车位，或在美食城没店较佳。2、档口经营：2-5个平方的档口摆摊，8钵以上，一半藤椒味，一半红油味，这方式在大学食堂，小吃城，好吃街（如开始猪模式），学校门口等年轻人多的地方。3、作为搭配品种：面点快餐店小吃店里摆上2-4钵作为搭配品种，在成都很普通。4、农贸市场摆摊不串签论斤销售。这是投资小无风险的一种模式，在成都特别是成都周边很红火，钵钵鸡有荤有素，有几种味供选择，论斤卖，如同卤菜，费事少（不串签），售价低，味型独到，不请工人，上下班灵活，是值得投资的项目。

　　以上是成都沁香园餐饮培训中心钵钵鸡培训项目的经营模式简述，建议如果你还想要了解更多的餐饮培训相关项目欢迎在线咨询我们的专业老师。