随着肃南县旅游业的不断发展，马蹄乡依托独特自然风光、农家美食和人文风情，通过打造极具当地特色的农家乐、牧家乐与推进乡村振兴战略相结合，让各族群众走出增收致富新路子，敲开“致富门”。

　　近日，记者与县市场监督管理局工作人员来到马蹄乡大都麻村，在金鹏牧家乐、马兰谷餐饮中心两家四星级牧家乐看到，店里的厨房采用透明玻璃可视窗，隔着玻璃就能够直接看到厨师、工作人员的操作流程和后厨的食品储存、制作及餐饮用具清洗消毒等情况，经营者将原本闲人免进的“厨房重地”各操作流程主动“晒在阳光下”，以可视化方式为广大消费者揭开了后厨的“神秘面纱”。

　　据了解，近两年以来，肃南县食药安委办以张掖市全国食品安全示范城市创建暨甘肃省餐饮业质量安全提升行动为契机，充分发挥协调作用，以景区牧家乐餐饮食品安全质量提升为重点，以示范引领为抓手，统筹协调乡镇、部门合力把脉、将乡村振兴和餐饮服务质量部门监管服务，餐饮环节布局流程、餐饮具清洗消毒、互联网＋明厨亮灶、价格监管及食品安全“两个责任”落实等一体化推进，金鹏牧家乐已被县文旅局评定为四星级牧家乐，市场监管局已将金鹏牧家乐、马兰谷餐饮中心作为今年示范牧家乐及放心消费示范点来指导打造，并将申报今年市级食品安全示范店，同时指导金鹏牧家乐进行“个转企”升级登记。

　　马蹄乡市场监督管理所所长田晓霞说：“马蹄市场监督管理所结合农牧家乐实际情况，在改造提档升级前期，我们提前讲政策、做宣传，对农牧家乐餐饮服务进行指导，设置餐饮服务操作流程图，做到餐饮服务流程规范、布局合理，设置粗加工间、操作间、洗消保洁间、凉菜间等专间，全面推进餐饮服务单位，‘明厨亮灶’‘明码标价’，以‘包保责任制’为抓手，严格落实食品安全‘两个责任’，全面推广应用食品安全智慧监管，餐饮服务实施‘互联网＋明厨亮灶’达到100％”

　　“近两年来，食药安委办在协调沟通，合力推进工作方面狠下功夫，营造了氛围，取得了实效。在景区餐饮服务质量提升工作方面，我们协调文旅、乡镇政府（乡村振兴）、市场监管共同把脉，统筹兼顾进行指导改进，避免了重复检查，反复改造等问题。”肃南县市场监管局党组、局长管利兴表示。

　　近年来，肃南县坚持食品安全“四个最严”要求，推行“互联网＋明厨亮灶”智慧管理，提升市场监管的有效性和精准性，让餐饮单位的后厨成为可视、可感、可知的“阳光厨房”“透明厨房”，进一步实现食品安全共治共建共享，落实食品安全属地监管责任和企业主体责任，持续强化日常监管及专项整治，不断提升肃南县餐饮服务食品安全水平。