长久以来，餐饮饭店的后厨厨房卫生一直饱受诟病，后厨脏乱差的情况屡有发生，我们大家所知道的海底捞“老鼠门”、“汤勺门”。小龙坎“口水油”，品牌麻辣烫的食材不卫生，华莱士后厨过期汉堡及蟑螂出没，西贝的餐具不洁等事件都是我们知道的主要原因，而很多都是餐饮业的知名品牌。不止这些，小型餐饮饭店也存在这种情况，近年来随着国家大力推行明厨亮灶，从这个基础上也杜绝部分厨房后厨卫生问题，那么对于一个四万亿的餐饮时代，对于广大消费者越来越关心的食品问题，后厨厨房卫生到底应该怎么解决和处理呢?小编为大家提供几种方法供大家参考。

　　首先后厨卫生最大的问题来自于厨房的厨师团队，也就是首要问题就是管理问题，当然在整个餐饮核心厨师团队并不能完全主动，还有餐厅经理和老板的意识更为重要，这点才是比较严重的问题，比如怕浪费，过期食材继续投入使用等，这个问题和管理层息息相关，很多小型餐饮这种问题都是出于这种思想，现在很多餐饮厨房都推出5S管理方案，如果切实执行到位，那么这点就是解决脏乱差的第一要素了。

　　其次就是餐饮产业上游的加强监督和管理问题，以地沟油为例，在2010年之后，地沟油事件成为餐饮业的热门话题。消费者的强烈呼声，令处理地沟油事件的重视度不断加强。在处理地沟油上，相关部门直接对源头制造端进行严厉扼杀。在问题得以解决后，我们会发现，这几年地沟油问题基本不在大众关注范围了。

　　最后就是加强执行国家政策，大力推崇明厨亮灶的建设，让消费者吃得放心，让餐饮厨房后厨执行可视化管理，摘掉厨房“闲人免进”的牌子，将后厨为消费者开放出来。有的餐饮企业，甚至包括西贝在内也是，会将无油烟的面食加工区，用透明玻璃形式展示给消费者观看，让整个后厨制作过程一览无余。还有些餐厅，会在厨房安置多个角度的摄像头，同时在消费者就餐区放置电视机大屏，使得消费者在等待或者就餐时期，也能看到自己吃的食物是如何做出来的。充分执行到位对于餐饮后厨的脏乱差问题才得以根治解决。