为推进完成2021年全省餐饮从业人员培训年的考评任务，提升餐饮单位食品安全风险防范能力和从业人员规范操作行为，根据总局和广东省局2021年餐饮从业人员培训年的有关部署，8月24日下午，由深圳市市场监督管理局主办、食安快线信息技术（深圳）有限公司承办的2021年广东省餐饮从业人员培训年“周二直播·食安有约”第二讲在深圳如期开展。

　　本次直播课由深圳市市场监管局食品经营处李海平处长主持。首先，李处长带领观众们通过平台“云上参观”深圳市餐饮食品安全实操培训基地代表-深圳市乐凯撒餐饮店，通过“培训基地开放日活动”视频深入了解代表基地的乐凯撒后厨食品安全管理一系列亮点。该企业食品安全高级经理张异香女士与观众分享了企业食品安全管理工作经验，包括邀请消费者成为餐饮基地的监控者、设置食品管控系统、从门店实时追踪到云端等多个做法都对餐饮同行有很好的参考作用。

　　随后，李处长介绍了2021年餐饮从业人员培训年餐饮服务经营者食品安全培训考核全覆盖的任务目标，目前盐田区在深圳市餐饮培训考核完成率排名第一，作为监管部门先进代表，本次直播课特邀盐田区市场监管局黄古镇副局长进行了工作经验分享。黄古镇副局长提到：此次盐田区餐饮培训考核能够取得优异成绩，得益于“食安快线通用版”APP这个国内一流的食品安全专业平培训服务台，很多餐饮从业人员通过线上学习培训收获良多，盐田局充分发挥268名食药志愿者、32名专职食品安全督导员、全区执法人员等三方面力量，全力推动全区培训任务达标。乐凯撒张经理也作为餐饮企业代表分享他们在食品安全培训工作方面的经验做法。

　　李伟老师作为餐饮培训讲师及第三方机构代表也分享了他在从业人员培训方面的工作经验。他认为食品安全应以“预防为主”，多措并举，线上线下结合进行分岗位、分区域培训，并通过时常监督抽查的形式，提高从业人员把控食品安全风险的能力。

　　深圳市烹饪协会刘永忠会长作为行业协会代表，介绍了协会组织会员单位参加培训的做法，阐述了餐饮从业人员加强食品安全培训的重要性。

　　针对“网红饮品食品安全风险”的热点话题，喜茶品质管理总监杨春波先生进行了风险防范应对经验介绍。作为国内知名网红茶饮品牌，不仅要在品质、品牌、服务体系等方面不断提升，更要坚守食品安全原则，才能得到广大消费者的认可。喜茶通过建立质量管控体系、企业自查、抽检监测、媒体监督、积极处理投诉举报等措施，切实提高食品安全风险防控能力。

　　针对网红餐饮被陆续曝光的问题，刘会长表示应提高网红餐饮门槛，企业需负起应有责任，把好食品安全的各个环节，才能赢得消费者信任，自觉守好底线，落实好安全生产加工的各项要求，杜绝食品安全隐患。李海平处长强调：作为食品安全第一责任人，食品经营企业更应主动压实食品安全主体责任，依法依规落实自查、排查等风险控制措施，加强落实原辅料采购、生产过程控制、产品检验、储存、销售等环节的监管要求，做到源头严防、过程严管、风险严控，并对员工认真进行食品安全相关培训。

　　作为政企行三方共议餐饮食品安全的直播课，本次直播课通过三大平台同时观看人次达1.2万+，点赞次数2万+，观众纷纷表示，直播课的内容能有效帮助餐饮从业人员提升参与食品安全知识培训的积极性，为监管部门推进落实培训考评任务提供了好的经验。直播课达到了预期的效果。平台已提供“直播回看”功能，方便大家随时点播。

　　今后，“周二直播·食安有约”直播课团队将继续依托“食安快线通用版APP”不断改进优化，欢迎大家继续关注并支持广东省餐饮从业人员培训年“周二直播·食安有约”系列直播。下周二我们将会继续与您有约，不见不散！