疫情的冲击使得2020的餐饮更加困难。新手餐饮创业者如何开好一家餐厅，餐饮门店老板又该如何让自己的生意变得更好呢？一位干了30年的餐饮大佬给出了10条经验之谈。

　　由于疫情影响，全球经济下滑，消费者的钱包“瘪了”，开始对价格敏感了，在餐饮消费上重新回到了平价、性价比高的市场。比如海底捞旗下的“捞派有面儿”，一碗面最低只需2.99元。喜茶旗下的喜小茶价格区间为6-16元。

　　现在餐饮市场产品更新迭代的速度非常快，餐饮人应充分地考察市场，摸清趋势，研发出接地气，更适合广大消费者的菜品。

　　餐饮企业如果想要发展壮大，一定要加强品牌意识。把品牌做起来，加深消费者对你的印象。不过，餐饮企业处于不同的阶段，打造品牌的方式和投入资金都不同。如果没钱，可以请有经验的人吃顿饭，取取经。如果预算不足，可以花一万元，做个小策划。如果资金非常充足，请专业机构来打造品牌。不管选择什么样的方式，品牌一定要做起来。

　　现在菜系概念越来越模糊。我们都知道中国有八大菜系，但是美国根本就没有任何菜系。现在物流那么发达，人们已经习惯或是能够适应各种菜品口味。时代变化了，餐饮也得跟着变。

　　无论是什么企业，创新都是必不可少的。现在90后和00后的消费群体正逐渐兴起，迎合年轻人的需求，才会更有市场。餐饮创新，没有年轻人捧场是不行的！一定要了解掌握年轻人的消费需求。

　　员工是企业之本。餐饮行业的一线服务工作几乎都是由基层员工来完成的。给予他们合理的待遇，员工才能更好地工作。

　　餐饮行业门槛很低，包容性也很强。餐饮可以做成夫妻店，也可经营成大企业。就北京而言，餐馆大概有20万家，大小不一，都能生存。不过，许多餐饮人趋于安逸，认知也就局限于一家小店或是几十家连锁店。拥有数千家门店的餐饮品牌有很多，做餐饮不能主动束缚自己的认知，要想着把生意做大。

　　企业的上心力，取决与它的学习力，而学习能力的上限即使企业的天花板，只要学习能力强，就能不断突破限制！

　　肯德基、麦当劳等西式快餐，标准化比较容易。而中餐标准化就非常难。配料稍有偏差，口味可能就会受到影响。大型餐饮企业都在尝试做中餐标准化工作，标准化要有标准，有执行标准的人，有保持标准的人，还要不停的实验，总结经验。许多快餐容易标准化就是因为菜品少，正是因为菜品数量多，控制点多，正餐很难标准化，我们的经验是借鉴快餐思路，尽量减菜。

　　后疫情时代，许多小餐饮恢复较快，“大品牌干不过小餐饮”这句话就广为流传。实际上大小餐饮都有各自的活法。吃饭是高频刚需消费，场景多样。有一人食、商务宴、多人聚餐等等。餐饮行业市场非常大，花样也多。小而美是一个选择；广而大也是一个选择。

　　餐饮行业门槛低，真正操作起来其实很难。做好餐饮，如果自己想不出办法，可以多向有经验的餐饮人取取经。你遇到的问题，其实很多餐饮人都遇到过，肯定知道一些解决的方法。