也称“阳光厨房”或“透明厨房”，是指采取视频技术或透视明档等方式，对餐饮食品加工过程进行展示，将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来，接受社会监督，以此督促餐饮服务单位规范操作，保证人民群众“舌尖上的安全”。

　　襄城檀溪路的一家酒店，一走进餐厅，就看到一个醒目的大屏幕，上面显示着厨房、仓库等后厨部位的监控画面。消费者坐在大厅里的大屏幕前，后厨人员的一举一动尽收眼底，安全感爆棚啊有木有！！

　　前来就餐的市民杨女士坐在大厅的沙发上，饶有兴致地通过监控看“风景”，“以前到酒店消费，啥都看不见。现在，酒店的这种安排既给消费者以美食享受，又接受消费者监督，‘明厨亮灶’真是好。”

　　督督告诉大家，目前襄阳市很多大中型餐饮企业都进行了“明厨亮灶”改造，消费者可以观看美食加工的全过程以及后厨人员的举止。“明厨亮灶”，亮出的是经营者的自信和消费者的安心。

　　让老百姓吃得好、吃得健康、吃得安全，一直是市委、市政府的努力所在，也考验着监管部门的作为和担当。 据了解，2014年襄阳市被确定为全国第一批创建国家食品安全示范城市后，襄阳市抢抓机遇，探索新机制，着力构建食品安全治理新模式。

　　2015年，襄阳市提出建设1000家“明厨亮灶”餐饮单位、30个食品安全示范单位、4条餐饮安全示范街的目标，并如期超额完成任务。到了2018年，襄阳市完成“明厨亮灶”工程的餐饮单位超过4000家。2019年4月，襄阳市提出2019年“明厨亮灶”目标：学校食堂覆盖率达到90%以上，其他餐饮服务单位覆盖率达到50%以上。

　　李乐成指出，“明厨亮灶”不是灯亮了、摄像头安好了，工作就做完了，食品的采购生产过程要明明白白，要通过监管切实杜绝“黑暗料理”。

　　李乐成强调，“明厨亮灶”的本质是食品安全，要形成一个有效的机制，人员健康、卫生状况要管，采购的食品安全渠道也要管，这才是真正的“明厨亮灶”。这项工作一刻也不能放松，永远也不能放松，绝不能满足于当前所取得的成绩，一定要持续把工作做好。

　　2019年是市委、市政府确定的“担当年”，“明厨亮灶”建设工程事关民心，更彰显部门担当和作为。

　　在市第三十六中学新校区，食堂严格按照“明厨亮灶”的标准建设，实现了对食品采购、消毒、加工等环节的全过程监控。

　　中午正值学生就餐时间，偌大的食堂里人头攒动。食堂左边的一个大屏幕上，正在实时“直播”食堂厨房里忙碌而有序的工作。

　　“明厨亮灶”建成后，家长们可以通过手机APP实时查看学校食堂的环境卫生状况及当天的菜品品类，“把操作的规范性和食品的安全性向家长们开放，对我们是一种监督，还能起到帮我们免费宣传的作用。”市第三十六中学副校长李承波说，“对有些问题，学校解释百遍，不如家长们口口相传。”

　　按照市委要求，结合“担当年”活动，市场监管部门要自我加压，加大工作力度，各地分别采取“开放式”厨房、“透明式”厨房、“视频”厨房等不同的建设模式，扎实推进“明厨亮灶”建设。