在我们餐饮创业及经营过程中，老板和管理者的个人职业素养的高低，尤为重要。大家肯定会认为小编在瞎编，怎么开个餐饮店，就要提升到精神层面，是不是夸大其词。言归正传，接下来小编带大家一起探讨一下，开餐饮店要哪些职业素养。

　　1.职业素养：包括职业技能、职业道德、职业思想、职业行为，最后小编加一项职业体能素质。经营餐饮主要核心就是体现在：老板和管理者的知识、思想和行为。所谓知识影响思想，思想决定行为，行为导致结果。亦或者说知识改变命运，改变我们的思维逻辑。

　　分享一个案例：2015年，小编的一位朋友，从业餐饮行业10多年，小编多次提醒他，开通网络外卖平台。但是他一直不肯接受，说店里生意不错，外卖还要佣金提成，钱都不是单天到账，不靠谱，不划算。结果一年不到，生意下滑了百分之三十。

　　第二年来找小编，小编详细的给他分析了网络外卖对实体店的影响，他立刻申请了账号，不到3个月，业绩又上来了。所谓的知识，就是小编的朋友，没有掌握了解信息时代。支持固有思维，结果就是业绩下滑。

　　原本两家不在同一个商圈的同品类餐饮店，几乎没有竞争，但是外卖开通，自己商圈的顾客就会到平台下单就餐，所以我们也要开通外卖，方便自己的顾客，同时吸引自己商圈外围的顾客，提高和稳定自己的营业额。

　　初次开餐饮店，谁规定就能像餐饮老司机一样顺风顺水，但是如果不学习，不勤劳，怕吃苦，怕劳累，小编劝大家还是不要入行餐饮业，因为餐饮还是“勤行”。餐饮职业技能和知识,其实还是比较好理解的。

　　知识类：就是关于我们餐饮行业业态分析、办公软件、时代数据分析、营销策划、人性化管理和制度管理、培训、研发、拓展等，需要的知识，这个比较广泛，需要我们日常去学习。

　　城市套路深，我想回农村。这句话也可以使用在我们餐饮创业上，还能体现出我们餐饮人的品质。商人逐利，无可厚非，但君子爱财取之有道，利润价值和社会价值我们要有自己的正确观。在餐饮经营过程中，不能因为利润而失去诚信，迷失自我，所以餐饮人要坚守自己的道德底线，树立正确的价值观。

　　案例一：小王开了一家中式快餐，开业后生意很好。但是问题就出现在开业后第5个月，业绩严重下滑。后来经过了解才知道，小王听取了别人的意见，降低采购成本，从第三个月开始就使用低价位的原材料，导致品质严重下滑，朋友相劝，无济于事，小王说：省下来就是纯利润。最后调整优质原材料，亡羊补牢，于事无补。

　　案例二：老刘同样开了一家中式快餐，因为口味定位问题，开业几个月生意不温不火，在亏本边缘徘徊，而且每天不新鲜的食材全部倒掉。做过餐饮朋友都知道，快餐的损耗是很大的。可能厨房工作人员看着可惜，就对刘老板出谋划策，说有些食材加加工还可以使用，因为这件事情，这个员工被刘老板劝退。但是奇迹就出现在第十个月的时候，生意慢慢的上升，第十一个月已经盈利8万。刘老板自己后来才知道，就是因为生意不好，食材却很新鲜的事情被顾客认同了，认可了老板的品质，这就是职业道德的一种体现。

　　职业是多样性的，所以职业思想意识有一定的差异化。职业思想是对职业的成就具有超前意识，也许可以理解为职业嗅觉，它与个人的世界观、价值观紧密相关。如图所示：

　　人站在十字路口，其实有时候没有选择并不痛苦，有了选择才会痛苦。当你选择了要走的路，最终都是我们当初选择的结果。

　　案例分享：老张2016年，在浙江开了一家中餐厅，因为地理位置，流动人口密集度高，开业后生意很不错。但是第二年，收回成本后，老张改变了经营策略，降低了各项成本的支出，准备开一家分店。其中对原材料成本和人工成本控制极其严重，结果分店开起来后，老店生意一落千丈，开始亏损。开源节流是餐饮运营过程中的一项理财技巧，小编提倡的是合理有效的控制餐饮成本，过度控制适得其反。并且和个人思想意识有一定关系，餐饮店你是准备长期经营还是短期经营的问题。

　　职业行为习惯和我们的职业兴趣息息相关，如果没有职业兴趣，那么你对这份职业就会很乏味，时常会想更换职业。餐饮职业习惯很好理解，就像我们生活习惯一样，几点起床，几点吃早饭。职业行为包括创新行为、协作行为、奉献行为、竞争行为，最后加一项道德行为。

　　道德行为就是什么事情该做什么不该做，或是什么钱财能拿什么钱财不能拿，自己有一道底线。没有良好的餐饮职业行为习惯，那就需要建立，养成良好的行为习惯。

　　最后就是职业体能，为什么会增加体能项目，因为小编已经步入中年，前段时间，公司门店经理请假，小编临时代岗，发现随着年龄的增长，身体素质没有以前强盛。一些重体力活做起来比较吃力，所以小编认为，如果想要餐饮创业，就蹭着年轻，生体力强，学习能力强的阶段开始创业，因为没有良好的身体素质，很难胜任适应我们的本职工作或是创业期高频次的烦恼。