后厨，是一个餐厅的心脏。它是否正常运行，直接影响着餐厅能否正常经营，可见后厨的重要性不言而喻。麻辣红包接触过数以万计的餐饮门店，也为1000+连锁餐饮提供过味型设计——产品设计——价格设计——动线设计——流程设计——菜品设计——品类预判——头脑风暴——人员培养——体系打造——资源导入——顾问服务等整体服务，对于后厨管理，也有着自己独有的领悟和见解。

　　工欲善其事，必先利其器。厨房重地同样如此，一个厨房的结构布局，动线设计，流程设计，物品摆放等直接影响着员工的操作步骤，从而影响效率。故而使用效率及标准化操作流程一直以来都是麻辣红包制酱所考虑的重要因素。

　　事在人为，在完善了硬件设施后，“人”才是起决定性因素的重要部分。那对待后厨这个小团体，又该如何管理呢？小编今天就来和大家探讨一下。

　　“人非圣贤，孰能无过”，谁都有犯错的时候，那当下属在工作中犯错，管理者该如何处理呢？是一味的责骂吗？答案肯是不行的，身为管理者应当帮助他们分析问题，找出根源，并加以指教。过度的批评，会挫伤下属的积极性，甚至会令下属不敢面对错误，推卸责任。

　　制度管理制度化，适用于每一个团体之中，做好了就该赏，做错了也该罚。严格按照制度划分责任归属，公正处理，以理服人，赏罚分明，奖罚适度。

　　温情与理性共存人与人之间相处，没有绝对的是否对错，所以又岂能完全按照制度来一条一条对比，因此，在管理中管理者需要坚守底线，遵循原则，但同时也需要人情味的展现。人性化的管理能拉近管理者与下属之间的距离，建立良好的工作氛围，提高团队的工作效率，故而管理者需要多表扬、多鼓励、多关爱、多承担、多挖掘、多机遇。