3月4日，兴庆区分局富宁街市场监管所结合春季学校食堂专项检查，以检查辖区博文小学餐厅为观摩平台，组织辖区大中型餐饮经营户现场观摩学习餐饮“4D”管理法。通过集中培训、现场观摩、提问答疑“三步走”培训方式，让经营户更好地掌握餐饮服务食品安全各项规章制度。

　　“4D”管理模式是建立在实行全员管理的基础上，让餐饮行业员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个店面的方方面面，是一种见效快、实用性高、持续性长的管理方式。监管人员对《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《宁夏回族自治区食品生产加工小作坊小经营店和食品小摊点管理条例》（俗称“三小”条例）《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和规范进行详细讲解，结合日常监督检查中发现的错误行为，现场予以纠正，并示范正确的操作方式。

　　参训人员先后观摩了面点间、洗碗间、调料仓库等后厨工作间，监管人员对索证索票、进货查验、餐饮具消毒、晨检等各项制度落实情况进行检查，对餐饮工作人员着装及人员健康情况进行规范，对后厨操作间布局及设施设备摆放进行指导，并对水池、刀案、冰柜等生熟荤素区分及标识张贴提出要求。在问答环节，通过理论解答和示范操作的方式，统一标准，使培训内容更深入人心，确保培训的质量。同心春餐厅经理谭启兴深有感触地说道:“这次观摩培训效果特别好，也切身感受到4D管理的成效，为餐饮有序管理提供了借鉴。”

　　据悉，富宁街市场监管所将以点带面，把推广“4D”管理作为常态化工作，引导更多的餐饮企业加入“4D”管理行列，推动辖区餐饮服务质量管理水平整体提升。（李广奇 闫昊）

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