为给消费者提供更加安全的用餐环境，切实提高酒店现场管理水平，5月18日，江苏南京夜上海餐饮名湖美景店顺利通过中成伟业“4D食品安全现场管理体系”评审委员会专家组系统验收，成为“4D食品安全现场管理”全国标杆样板店。

　　据了解，4D管理是指四个到位现场管理体系，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位，是将企业中所有物品、设备和所有操作人员的行为全部规范统一，并通过明确标示直观体现，可以促安全、防事故、降成本、升利润的一套系统标准。员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序，提高效率、节能降耗，进而从成本、形象、品质、安全、效率、卫生等全方位提升酒店效益。

　　南京夜上海餐饮是以中高档型餐饮为主的大型品牌餐饮集团公司，公司成立于南京，经历19年运营发展成为南京餐饮界行业龙头之一。企业拥有员工总数1600余人、管理人员450人。南京夜上海餐饮集团旗下拥有十大品牌，包括夜上海、名湖美景、龙景国品、文三酒肆、夏记小馆、名湖茶社、龙景轩茶社、国品花胶馆、南岛渔村、明雅养生会馆，共20余家中高端餐饮店，全部独立投资经营。

　　4D管理模式是一种新颖独特严格的管理模式，不仅提高酒店餐饮服务的管理和服务水平，而且可以帮助企业降低成本，保障食品安全。餐饮行业引进4D管理模式，从管理上细化、量化、标准化、可操作化。南京夜上海餐饮集团充分认识到，只有4D管理做扎实才可开始全面展开制度化建设，才能推进精细化管理，有效防控菜肴食品安全，防控消防操作安全，防控人身工作安全。通过建立一套规范化、可视化、流程化的管理模式，预计降低成本从而提升企业利润3—5%;努力打造南京市可参观厨房，成为市场监管局A级标杆示范企业，塑造企业美誉度和品牌影响力。

　　经过10年研发，由周忠亭教授带领中成伟业4D课题组全体成员创办的4D管理体系现已为上百家餐饮酒店成功导入，效果显著，同时为提高行业餐饮酒店现场管理水平，中成伟业先后出版研发厨政管理光盘，以及4D管理丛书。目前，4D课题组高级讲师40人，每年在全国打造4D样板示范店800余家，截至今年3月末导入验收“4D食品安全现场管理体系”约5000家企业。未来，更多的餐饮酒店企业将导入4D食品安全现场管理体系，规范企业管理行为，提升行业管理规范。

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