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本报讯(通讯员 马素萍 王楠) 近日,中国滇菜研发中心弥渡分中心、大理州职工餐饮美食技术技能培训基地在弥渡揭牌成立。
弥渡饮食文化源远流长、底蕴深厚,弥渡卷蹄、黄粉皮、酸腌菜等传统美食和芋头、大蒜、香酥梨等农特产品久负盛名。近年来,弥渡县紧紧围绕“小河淌水乡愁地、绿色蔬菜产业园”的发展定位,依托极富弥渡地方特色的饮食风格和饮食文化资源,将餐饮美食作为文化旅游产业的重要组成部分,按照餐饮美食“八个一”的发展思路,组建了弥渡县餐饮美食协会,打造了小河淌水宴、密祉豆腐宴、清真宴、传统“八大碗”“土八碗”等十二套地方特色美食,全力打造弥渡美食街,编撰《弥渡宴》美食书籍,成功承办大理州第十一届职工技术技能大赛传统美食烹饪专业竞赛,顺利举办首届“小河淌水”传统美食烹饪技能大赛和名厨名菜名宴评比活动。
据了解,中国滇菜研发中心弥渡分中心成立后,将大力传承滇菜文化,扎实做好地方特色菜系研发,推动弥渡特色餐饮美食和滇菜标准化、品牌化、产业化发展,把弥渡餐饮文化资源优势转化为文化旅游产业发展优势。大理州职工餐饮美食技术技能培训基地将加快培养滇菜烹饪、滇菜品鉴和行业管理优秀人才,深化“学、研、产、销”一体化发展,不断提高弥渡特色饮食的市场竞争力。
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